黑糖麥香手撕麵包

手撕麵包是我很喜歡做的一款麵包，一塊一塊撕下來吃特別有趣，也不用再切片(我是懶人啊!)，還有多種造型可以嘗試。這款黑糖麥香麵包，外皮有嚼勁，內部Q軟，嚼起來香氣很好，加上葡萄乾，很有口感✔



1. 黑糖麥香手撕麵包 材料

●高筋麵粉 300g

●老麵50g(可不加)

●煮熟的白米飯100g

●黑糖30g

●鹽3g

●乾酵母3g

●奶油20g

●牛奶160-180ml

●葡萄乾、綜合燕麥片隨喜好

2. 黑糖麥香手撕麵包 作法

步驟一: 把除了奶油.葡萄乾.燕麥片之外的材料混合成糰，牛奶慢慢加，看麵糰濕度加減量

步驟二: 成糰後加去奶油和燕麥片，用力揉到光滑(15-20分)，再加入葡萄乾揉成糰

步驟三: 揉好後放盆中，溫暖處發酵一小時，至兩倍大

步驟四: 一小時後發酵好，中間戳下去會留下痕跡

步驟五:輕壓出空氣，切成八塊

步驟六:滾圓，蓋保鮮膜休息15分

步驟七: 整型--桿平，捲起，兩端捏起，形狀像饅頭

收口要捏緊，朝下放

最後形狀

步驟八: 排進抹油的烤模裡，表面噴點水，放密閉空間(烤箱)做最後發酵40到60分，可在烤箱裡放一杯熱水幫助

我的烤模有點太大了，如果小一點的模，整型也可以只分四份，形狀也可以直接捲起來就排

發酵好

步驟九:40分鐘時拿出來，先預熱烤箱180度，同時麵包上刷上牛奶液

步驟十:180度烤25分鐘左右

出爐十分鐘後脫模完成 :)

撕開微微拉絲~軟軟QQ

單吃就可以拉，我配了起司也不錯!

這是德國朋友推薦我的"初級班起司"Butterkäse，來德國之後看到好多起司，想試又怕吃不慣，這種對剛開始嘗試的人來說最容易入口 XD 

吃這種起司之前最好要先放在室溫半小時以上(放廚房氣溫低可以放一夜)，吃起來才會有creamy的感覺

因為還在放假，這一次食譜比較詳細，也歡迎大家指教!